今週のLessonは・・・大好評「おいしく食べてキレイになる」特集！
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ドクターみどりの Beauty Lesson （2009.7.1 Vol.76）
発行：おおた皮膚科 http://www.dr-midori.com/
おおたメディカルエステ https://www.ota-medical.com/
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目次
【今週のLesson1】オリーブ油を上手に使いこなそう！
【今週のLesson2】生トマトソースをつくりましょう
【今週のLesson3】体にやさしいお菓子「ブルーベリーマフィン」
【今週のLesson4】バターいらず「ごぼうとにんじんのケーキ」
【ご案内】 ピーリングとビタミン導入のプランいろいろ
* + * 今週のLesson1 * + * ・・ * + * ・・ * + *
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◎オリーブ油を上手に使いこなそう！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 太田みどり
オイルに含まれる脂肪酸は皮膚の代謝を盛んにする作用があります。
皮脂も脂肪酸から作られますし、保湿力の高い角質層を作るためにも
脂質は欠かせないものです。
特に女性の場合、閉経後に皮脂分泌が減少してきますから、
肌が乾き気味の人や、冬の寒い時期などは
積極的に脂肪酸をとると肌をしっとりとさせる効果があります。
この脂肪酸をとるには、植物油のオリーブオイルが最適です。
パスタやサラダに大活躍のオリーブオイルは独特のコクと風味があります。
オリーブオイルには大きく分けると2種類があります。
1.エクストラバージンオリーブオイル
一番絞りの未精製のオリーブ油です。
やや濃い黄緑色をしていて、豊かなコクと香りが特徴です。
サラダのドレッシングや、蒸し物の仕上げの風味づけに利用します。
コクと風味を生かして、加熱しないで使ってください。
2.ピュアオリーブオイル
エクストラバージンオリーブオイルと精製したオリーブ油を
ブレンドしたものです。
色は黄色っぽくエクストラバージンオリーブオイルと比べると、
さらりとした味わいと風味があります。
価格もリーズナブルなので、
パスタ、ソテー、揚げ物など加熱料理に使います。
オリーブオイルのオレイン酸は悪玉コレステロールを下げる作用があります。
植物油の中でもオリーブオイルは、
オレイン酸が多く含まれているのが特徴です。
不飽和脂肪酸の一種オレイン酸は
動脈硬化の原因といわれる悪玉コレステロールを下げる働きがあります。
代謝をうながすことから、美肌づくりにも効果的です。
ただし、大さじ1杯で111キロカロリーあるので、
取り過ぎないように注意が必要です。
●保管は暗くて涼しい場所で、
空気に触れると酸化が進み、傷みを早める原因になります。
口をきっちりと閉め、調理台や流しの下など、
日のあたらない涼しい場所で保存しましょう。
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◎生トマトソースをつくりましょう
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 太田みどり
夏は、トマトを積極的に食べてビタミンを補給しましょう。
トマトは1年中でまわっていますが、一番美味しいのはやっぱり夏です。
トマトは、万能選手で、生でも、炒めても、
いろいろな食材と組み合わせて、美味しく食べることができます。
またカロリー少なめのお料理には、最適の食材です。
簡単生トマトソースは、トマト料理の中でも一番おススメの一品です。
・材料
トマト 1個
オリーブ油 小さじ1杯
塩 小さじ1/2杯
黒コショウ 少々
・作り方
1.トマトはヘタをとって、5mm角に切る。
2.オリーブ油、塩、黒コショウを加えて混ぜる。
これで、トマトの酸味がさわやかなドレッシングができあがります。
これを、温野菜にかけてもよいし、
ベビーリーフやアスバラガス、サヤインゲンにかけると、
グリーンに、トマトの赤い色が映えて、
彩りのきれいなサラダができあがります。
チキンを塩コショウして、蒸し焼きにしたものに、
このトマトソースをかけて香菜を添えると、メキシコ料理風にもなります。
生トマトソースは簡単でいろいろなものに応用できます。
短時間でできるので、作りおきせずに、
そのたびに作ってフレッシュな味わいを楽しみましょう。
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◎体にやさしいお菓子「ブルーベリーマフィン」
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 太田みどり
砂糖や、牛乳、卵、バターを使わないお菓子を紹介します。
このようなお菓子は、ダイエットをしている女性ばかりでなく、
卵や牛乳にアレルギーを持つお子さんにもおススメです。
このマフィンは材料を混ぜてオーブンに入れれば、すぐにできるので、
時間のない朝食や、ちょっとおなかがすいたときの軽食にぴったりです。
・材料
甜菜糖 小さじ2
シナモン 小さじ1/4
A：全粒薄力粉 1と1/2カップ、
無漂白強力粉、または全粒強力粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 大さじ 1
自然塩 小さじ1/4
ナツメグ 小さじ1/2
B：紅花油 1/4カップ、メープルシロップ 1/2カップ、豆乳 3/4カップ、
リンゴジュース 1/4カップ、バニラエッセンス 小さじ1、
オレンジまたはレモンの皮のすりおろし 1個分
ブルーベリー 1カップ
・作り方
1.マフィン型にうすく紅花油をぬる。
2.甜菜糖とシナモンを混ぜてシナモンシュガートッピングを作る。
3.ボウルにAをふるい入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
別のボウルにBを入れ、泡だて器でよく混ぜ、Aに加えて混ぜ合わせる。
このとき混ぜすぎないように注意する。
4.飾り用に少し残してブルーベリーを3に加え、へらで丁寧に混ぜる。
5.4の生地を型に9分目まで流し入れて、上に飾り用のブルーベリーを乗せ、
シナモンシュガーを散らす。
6.5を180度のオーブンで20分焼く。
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◎バターいらず「ごぼうとにんじんのケーキ」
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 太田みどり
ごぼうのケーキというと、ちょっと不思議に感じるかもしれません。
しかし、ごぼうにブランデーの香りがよくあいます。
バターを使わないで作る、ヘルシーなケーキを紹介します。
・材料
にんじん 60ｇ
ごぼう 40ｇ
A：砂糖 大さじ3、ブランデー 大さじ1、バニラオイル 少々
B：薄力粉 130ｇ、ベーキングパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1/2
卵 2個
三温糖 70g
コンデンスミルク 50g
バニラオイル 少々
・作り方
1.ごぼうとにんじんは、みじん切りにして、水につけてあく抜きをする。
2.耐熱性のボウルに入れてラップをかけ、電子レンジに5分かけ、
Aを混ぜて1時間置く。
3.Bはあわせてふるう。
4.ボウルに卵と三温糖を入れて、
ハンドミキサーでもったりするまでよくあわ立てる。
5.ゴムべらで1.の野菜を加えて混ぜコンデンスミルクもまぜて、
ふるった粉類とバニラオイルをふりいれて、さっくり混ぜる。
6.型にオーブンペーパーを敷き、生地を流して、
180度のオーブンで20分焼く。
ヘルシーで朝食代わりにもなります。
バターを1/2個分使ったケーキは240kcalで、このレジピだと162kcalです。
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