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　　　　ドクターみどりの Beauty Lesson　　　（2014.11.1. Vol.204）

　　　　　　発行：おおた皮膚科　http://www.dr-midori.com/
　　　　　　　　　おおたメディカルエステ　https://www.ota-medical.com/

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　目次

　【今週のLesson1】ニラのスタミナ料理
　【今週のLesson2】腸内細菌を変えて肥満を予防できるかもしれない！

　【ご案内】　ドクターズコスメで乾燥シーズンのお肌を健やかに

* + *　今週のLesson1　* + * ・・ * + * ・・ * + *
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　　　◎ニラのスタミナ料理
　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　太田みどり

　ニラはネギの仲間です。
　中華料理や韓国料理に広く使われていて、人気のスタミナ健康野菜です。
　葉ニラ、花ニラ、黄ニラがあります。
　ベータカロチン、ビタミンE、ビタミンK、
　葉酸、食物繊維、カリウム、アリシンなどを含んでいて、
　スタミナがつくとされている食材です。

　調子のしかたによって、栄養の効果が変わります。
　におい成分であるアリシンは、ニラの根元の白い部分に多く含まれていて、
　刻んだりすることで、効果的にとることができます。
　油で調理すると、
　アリシンの成分そのものが壊れにくくなるといわれています。
　ベータカロチンも油で調理すると吸収率が高まります。

　ニラを使ったお料理は、
　レバニラ炒め、ニラ玉炒めなどがまず思い浮かびます。
　レバニラ炒めは、アリシンがレバーに含まれるビタミンB1を
　しっかり吸収するので、疲労回復に役立ちます。
　そのほかにニラは、餃子の具として使われたり、
　吸い物の具や、おひたし、薬味にも使われます。

　黄ニラは柔らかいので、火が通りすぎないように注意しましょう。
　刻んで生のまま、サラダに加えても食べられます。
　花ニラは炒め物が一般的ですが、
　ゆでたり蒸したりして、酢味噌で食べてもおいしい食材です。
　ニラを使ったお料理で夏の疲れをとりましょう。

　* + *　今週のLesson2　* + * … * + * … * + *　
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　　　◎腸内細菌を変えて肥満を予防できるかもしれない！
　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　太田みどり

　お腹のなかには、500から1000種類の腸内細菌があり、
　肥満のマウスとやせたマウスでは、
　この腸内細菌が異なった傾向にあることがわかっています。

　腸内細菌は、
　ファーミキューテス類とバクテロイデーテス類の2種類に大きくわけられます。
　肥満のマウスにはファーミキューテス類が多く、
　バクテロイデーテス類が少ない傾向があることがわかっています。
　これは、ヒトの場合でも同様で、肥満の人ほど、
　バクテロイデーテス類が少ない傾向にあることがつきとめられています。
　さらに、肥満の人を1年間、食事指導によりダイエットさせたところ、
　バクテロイデーテス類が増え、
　やせ型の人に特徴的な腸内細菌のバランスに近づきました。

　つまり、肥満型とやせ型に特徴的な腸内細菌のバランスがあるのです。
　太りやすいかやせやすいかは、
　遺伝的に変えようのない体質と思われてきました。
　しかし、腸内細菌のコントロールで体質を変えられる可能性があることが
　わかってきたのです。
　たとえば肉食中心の人が3日間、
　魚や野菜を中心とした食物繊維の多い食事に変え、
　そこにヨーグルトを加えるだけで、
　腸内細菌のバランスが大きく変化します。
　このことがリバウンドの少ないダイエットに
　結びついてくるかもしれません。

　* + *　ご案内　* + * ・・ * + * ・・ * + *

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　院長：太田みどり（日本皮膚科学会認定　皮膚科専門医　医学博士）

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　発行日：2014年11月1日（毎月1・15日発行）
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