今回のレッスンは・・・おいしく食べてきれいになろう　ダイコンとわさび
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ドクターみどりの Beauty Lesson　　　（2018.3.1. Vol.284）

発行：おおた皮膚科　http://www.dr-midori.com/
おおたメディカルエステ　https://www.ota-medical.com/

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目次

【今週のLesson1】ダイコン
【今週のLesson2】わさびの健康成分

【ご案内】いよいよ今月いっぱい！冬の3大キャンペーン実施中
1.　脱毛で化粧品サンプルプレゼント
2.　ヒーライト特別価格
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* + *　今週のLesson1　* + * ・・ * + * ・・ * + *
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◎ダイコン
￣￣￣￣￣　　　太田みどり

ダイコンには、ジアスターゼ、オキシターゼなど
天然の消化酵素が豊富に含まれています。
アミラーゼの一種のジアスターゼは、でんぷん分解酵素で、消化を促進し、
胃腸の働きを整えて、げっぷ、胸やけ、胃酸過多などを予防改善します。
オキシターゼには、魚の焼け焦げにできる発がん物質を分解して
解毒する作用があります。
辛味成分のイソチオシアネートには、強い抗酸化作用があり、
解毒作用を強化して癌を予防したり、
血栓を作りにくくしたりする作用があります。

ダイコンの根の部分は淡色野菜ですが、葉の部分は緑黄色野菜です。
ダイコンの葉は栄養価が高く、ビタミンCは根にも含まれていますが、
葉には5倍多く含まれています。
βカロチンや、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルやビタミン類も
豊富ですから、葉つきのダイコンが手に入ったときは、
捨てずに緑黄色野菜として食べましょう。

ジアスターゼは熱に弱いため、おろしなどで生で食べるのが最も効果的です。
時間がたつと減少するので、食べる直前に調理するようにしましょう。
葉は細かく刻んで、炒め物や味噌汁のほか、
ご飯に炊き込んでもおいしくいただけます。
* + *　今週のLesson2　* + * ・・ * + * ・・ * + *
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◎わさびの健康成分
￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　太田みどり

わさびは日本の食文化と長いお付き合いがあります。
昔は薬草として使われていましたが、
冷や汁にいれたり、刺身の薬味につかわれたりするようになり、
その後そばやにぎりずしの流行から、
わさびの使われる機会が増えていきました。

わさびの根茎に含まれる健康成分スルフィニルには
多くの機能があることがわかっています。
解毒作用、抗酸化作用、血流改善作用、炎症を抑制する作用、
脂肪吸収を抑え消化を助ける作用などがあります。
ただしわさびの健康成分はおろしたてのわさびに多く含まれていて、
残念ながらチューブ型の練りわさびからはあまり摂取できません。

わさびは、そのまま食べても辛くはありません。
すりおろした時に細胞が破壊されて初めて辛味成分が生まれます。
わさびと言えば、香りが命なので、
選ぶときは、緑のこいみずみずしい色のもので、
すがすがしい香りのものを探すとよいでしょう。
わさびの食べ方といえば、そばの薬味、刺身、寿司が定番ですが、
肉との相性も抜群です。
焼いた肉を、おろしたてのわさびをあわせていただくと、
肉の甘みが引き立ち、脂のしつこさを抑えてくれるので、
大変おいしく食べられます。
消化吸収を助ける作用もあるので、よい使い方とおもわれます。
* + *　ご案内　* + * ・・ * + * ・・ * + *

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発行日：2018年3月1日（毎月1・15日発行）
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